Diéta v škatuľke

Je pondelok ráno a ktosi zvoní. Za dverami stojí kuriér s taškou plnou škatuliek, v ktorých sú jedlá na celý deň – raňajky, desiata, obed, olovrant i večera. Ich obsah je „ušitý“ na mieru vášmu želaniu. Môžete byť diabetik, vegetarián, športovec, celiatik alebo úplne normálny človek, ktorý chce niekoľko kilogramov schudnúť.

Nemám čas. Čo sa týka stravovania, máte na celý deň o všetko postarané. Už nič nemusíte dokupovať. A ďalšie dni sa to opakuje. S tým rozdielom, že jedlo si môžete dať priviesť do práce alebo do fitnescentra, prípadne si ho vyzdvihnete na výdajných miestach. Možnosti sú obrovské – záleží na tom, čo vám vyhovuje a tiež, koľko ste ochotní zaplatiť za to, ako bez starostí s varením a nakupovaním naštartovať zmenu životného štýlu.

Škatuľkové diéty sa stali populárnymi najmä vďaka svojej jednoduchosti. Objednáte si ich a nemusíte ďalej premýšľať o tom, čo jesť či nejesť, aké potraviny si nakúpiť, ako ich upravovať. Zo začiatku sa takto stravovali najmä celebrity, manažéri, majitelia spoločností, lekári, právnici, skrátka časovo veľmi vyťažení ľudia. Teraz však firmám zaoberajúcim sa týmto biznisom pribúdajú aj klienti z radov úradníckych profesií alebo mamičiek na materskej.

VERNÍ ZÁKAZNÍCI. „Viac ako šesťdesiat percent našich klientov tvoria ženy. Vekové zloženie zodpovedá skupine tridsať plus, ale ani seniori u nás nie sú výnimkou,“ potvrdzuje Marcel Pekárek, jeden z majiteľov spoločnosti I Feel Well ponúkajúcej program Diéta v pohode. Dodáva, že majú i veľmi lojálnych klientov, ktorí sa s nimi stravujú i viac ako 160 dní, po skončení redukčného programu u nich ostali a využívajú ten, ktorý im umožní udržať si vytúženú hmotnosť.

Firma M. Pekárka je relatívne nová, lenže záujem Čechov o „pohodlnú diétu bez starostí“ z nej urobil dobrú investíciu. „Zdravá výživa ma vždy zaujímala, v minulosti som na túto tému absolvoval veľa školení a kurzov. Nápad na škatuľkové podnikanie dostal konkrétnejšie obrysy potom, čo som u príbuzných jednu takúto diétu ochutnal. Jedlo mi nechutilo, ani vzhľadovo sa mi nepáčilo. Bolo to také amatérske. A v tom momente mi napadlo, že ak by sme to dokázali robiť inak, malo by to šancu na komerčný úspech,“ spomína M. Pekárek.

Jeho firma na rozdiel od iných dnes ponúka niekoľko typov dietetických jedálnych lístkov a ucelené špeciálne programy. Svojim zákazníkom pred začatím diéty odporúča odborné vyšetrenie u nutričnej špecialistky. „Väčšina klientov sa s nami kontaktuje telefonicky alebo si redukčný program objednajú priamo cez internet. Vždy sa však s nimi spätne kontaktujeme, aby sme si spresnili dôležité informácie. Napríklad to, či má klient nejaké špeciálne požiadavky, ktoré potraviny je a ktoré nemá rád, alebo či na niektoré nemá alergiu,“ dodáva Marcel.

Konzultácia s nutričným terapeutom nie je vôbec zbytočná. Zďaleka totiž nejde len o to objednať si škatuľku a zamerať sa na pomer medzi energetickým výdajom a príjmom, teda na počet kilojoulov, ktoré môžete za deň skonzumovať. Jedálny lístok by mal zohľadňovať napríklad aj glykemický index potravín. Do stravy sa napríklad zaraďujú sacharidové potraviny s nižším glykemickým indexom, aby rýchlo nedochádzalo k pocitom hladu.

Diéta ako fenomén. Za sebou majú „len“ rok podnikania, ale firme sa darí a rastie. „Noví klienti už prichádzajú na základe odporúčania tých predchádzajúcich. To je potvrdenie nášho plánu – jednoznačne ísť smerom k vysokej kvalite,“ pyšne konštatuje M. Pekárek. Firma I Feel Well si zakladá na tom, že jedlo musí byť predovšetkým čerstvé. Zeleninu, miestne ovocie a mäso nakupuje u súkromníkov, na nákupy jazdia aj do Rakúska. Nič sa nezamrazuje a firma nikdy nerozváža jedlo na niekoľko dní dopredu. Škatuľky sa pripravujú vždy len deň vopred. To napríklad znamená, že v pondelok popoludní sa navarí na utorok.

Keď je jedlo hotové, naškatuľkuje sa a rozvezie sa do distribučných miest. Na základe želania klienta možno jedlo priviezť večer vopred alebo na druhý deň ráno. Všetko sa preváža a skladuje v chlade. Varia v kuchyni v Brne, ktorá je vybavená špeciálnymi prístrojmi. Napríklad aj parným konvektomatom pripomínajúcim veľkú chladničku s presklenými dverami. Je v ňom možné variť takmer bez tuku. Pokrm nestráca hmotnosť, čerstvosť, farbu a udrží si veľké množstvo minerálnych látok a vitamínov.

„Samozrejmosťou je, že zamestnávame len skúsených kuchárov,“ prezrádza tajomstvo dobrej, aj keď diétnej kuchyne M. Pekárek. Najkomplikovanejšia na jeho podnikaní, ako sám tvrdí, je logistika rozvozu. Doprava je najdrahšou zložkou tohto podnikania. Aj preto si môže zákazník škatuľky vyzdvihnúť v niektorom z distribučných miest, potom neplatí za dopravu. Za pohodlie si priplatí.

„V súčasnosti máme dve vlastné autá s vodičmi. Inak využívame kuriérsku službu. Denne rozváža jedlo pre tri stovky klientov trinásť kuriérov,“ vraví Marcel. Svoje škatuľkové podnikanie dnes rozšírili do Plzne, Kladna, smerujú i na východ či do južných Čiech.

Pripravujú i expanziu na Slovensko, zatiaľ tu majú spolupracujúceho partnera, ktorý robí na projekte Diéta do domu.

Cena verzus kvalita. Za program Classic zaplatí zákazník približne 7 400 českých korún mesačne, s dopravou je to približne o 1 500 korún viac. Je to však skutočne také drahé? Počítajte: škatuľkami odpadajú nákupy, doprava, elektrická energia potrebná na prípravu jedla, umývanie riadu, návštevy reštaurácií... Cenu tlačí nahor najmä nákup kvalitných surovín u prvovýrobcov a pestovateľov.

„Všetky naše jedlá sú pripravované od základu, bez používania polotovarov a zbytočných dochucovadiel. A to nehovorím o know--how obsiahnutom v prepracovaných receptoch. Navyše však okrem jedla zo škatuliek pri tomto type diéty už nič iné jesť nemusíte. Jedálny lístok totiž zostavili profesionáli v oblasti zdravého stravovania. Takže klient nielenže necíti hlad, ani nie je unavený a zároveň postupne schudne,“ argumentuje M. Pekárek.

Výsledky chudnutia sú podľa jeho slov individuálne. Všeobecne však ženy schudnú v priemere tri až štyri kilogramy mesačne, muži ešte o kilogram viac. Aj odborníci tento spôsob boja s nadváhou vítajú. „Vzhľadom na to, že nepravidelná strava je jednou z najčastejších príčin vzniku nadváhy, je vhodné využiť možnosť, ktorá nám pravidelnú a k tomu vyváženú stravu zabezpečí,“ hovorí Iva Málková zo spoločnosti STOB, čo je skratkou slov stop obezite.

A ako sa stravuje M. Pekárek? „Predsa škatuľkovou diétou. Je to zároveň kontrola – nielen toho, ako dobre varíme, ale najmä mojej hmotnosti,“ konštatuje so smiechom podnikateľ.

„Letí“ aj medzi celebritami

Petr Novotný, Bára Basiková, Ivana Chýlková, Jan Kraus, Martin Dejdar, Monika Absolonová, Kateřina Kristelová, Petra Janů, Jitka Asterová, Michal David, Petr Kolář, Jan Přeučil, Petr Malásek, Dana Morávková – tí všetci sa vrhli na škatuľkovú diétu.

Marcel Pekárek

Vyštudoval strednú ekonomickú školu. Trinásť rokov pracoval v spoločnostiach Tchibo a Nestlé ako sales manager, potom súkromne podnikal v kozmetickej spoločnosti. Neskôr založil firmu na výrobu a predaj bezlepkových produktov. V januári 2011 rozbehol so svojimi dvoma spoločníkmi podnik s názvom I Feel Well. Ponúka takzvanú škatuľkovú diétu a služby pre komplexnú zmenu životného štýlu.

Ako to prebieha

Jedlo dostávate od pondelka do piatka, cez víkendy sa stravujete sami. Zväčša to funguje tak, že vám škatuľky spoločnosť privezie ráno na dohodnuté miesto. Vy si ich vyzdvihnete a uložíte do chladničky. Jedlo, ktoré sa konzumuje teplé, sa ohrieva v mikrovlnke. Je to pohodlné a časovo úsporné, pretože každý deň si variť energeticky vyvážené jedlá nie je jednoduché. Prvé dni budú možno náročné, než si telo zvykne na iné jedlo a menšie porcie, aj keď v pravidelných intervaloch, ale po niekoľkých dňoch sa všetko vyrovná. K diéte sa odporúča piť denne aspoň dva až tri litre nesladených nápojov, najlepšie čistú vodu. Nemal by sa piť alkohol. Jeden-dva poháre bieleho vína občas neuškodia, ale nemali by sa stať pravidlom.