Polievka je (v zime) základ

Boršč – rusko-poľská polievka z kapusty a cvikly, taká hustá, až v nej stojí lyžica. V ukrajinskom variante sa pridáva aj paradajkový pretlak a kocky slaniny.

Bouillabaisse – provensálsku kotlíkovú polievku varievali rybári zo zvyškov úlovku a morskej vody. Kvalita sa posudzuje podľa množstva morských plodov a rýb, mäso sa servíruje osobitne.

Brudeta – jadranská polievka z rýb, kreviet a rôznych hlavonožcov, ktorej sú venované aj medzinárodné majstrovstvá na ostrove Korčula.

Campbell´s – polievky americkej spoločnosti v plechovkách nie sú výnimočné, preslávila ich sieťotlač spred 50 rokov od Andyho Warhola.

Čorba – rumunská polievka z kvasených otrúb, zemiakov, údeniny, kuraciny alebo hovädziny.

Gazpacho –španielska studená polievka z paradajok, šalátovej uhorky, papriky a bieleho chleba. Každá dedina varí vlastnú verziu.

Halászlé – maďarská rybacia polievka má desiatky podôb (aj s fliačkami), pripravuje sa z niekoľkých druhov sladkovodných rýb. Počas varenia sa nemieša, aby sa mäso nerozpadlo.

Minestra – všeobecné talianske označenie pre husté polievky „prvého stupňa“, hustejšia je už len minestrone zrodená v severskej Lombardii.

Ramen – japonský vývar s rezancami, zeleninou, riasami a mäsom má desiatky kombinácií.

Šči – sa stala prvým chodom ruského stolovania bohatých i chudobných, základ tvorí kapusta a cibuľa (alebo šťavel), majetnejší do nej pridávali aj huby, mäso, mrkvu, jablká a smotanu.

Tarator – bulharskú studenú polievku z jogurtu a šalátových uhoriek dochucujú bylinky aj postrúhané orechy.

© 2012 TREND Holding, spol. s r.o.